高雄大新汽車駕訓班 陳瑋倫教練的窩

失業而創業，許多人被迫走上「你不給我飯吃，我給你飯吃」這條路，50%以上打算「做吃的」，因為「誰都要吃！」但以開炸雞攤來說，是否要加盟？我的答案是「自己來」！

看數字背後的意義

曾經看過一份資料，開店創業失敗率很高，自行創業一年內倒閉率超過50%，鼓勵小老闆加盟。我是個講求證據的人，直到有天看到這份資料來源，是某加盟協會在加盟展時對逛攤位的人隨便抽樣，「老王賣瓜，自賣自誇」，這結果理所當然。因此，不要只看數字，要解讀它背後的真相。

慎選加盟總部

有些加盟總部缺乏「長久心」，只想透過賣料，去賺加盟主的錢，而不是協助加盟主去賺顧客的錢。怎樣的加盟總部有「長久心」？

一、請四大會計師簽證或雙簽

加盟總部的財務報表可不可信，一招便知，不需要什麼專業知識，你打開財報到「會計師查核報告」那一頁，如果有二位會計師蓋章（簡稱雙簽），財報可信度就很高，因為兩位會計師很難同時被公司買通。

「明人不做暗事」，不讓你看財報的加盟總部，大都「有不可告人之事」，危邦勿入。

二、股票上市

「有恆產者斯有恆心」，能做到股票上市（含上櫃），可證明其獲利能力，便利商店（統一超商、全家）、房屋仲介（信義房屋）等少數加盟總部上市。有些加盟總部自誇十餘年經營，營收數十億元，那為什麼沒股票上市？說出的理由，恐怕加盟總部自己都不相信。85°C尋求在台灣、香港股票上市，這點很值得肯定。

25萬元抑或8萬元

再回到開炸雞排攤，就以工作檯來說，加盟總部賣給加盟主25萬元，但你去二手店買八成新的，幾乎一模一樣，只要8萬元，一差就差17萬元。

加盟總部自稱炸雞有炸雞粉，有祕方，你只要在家實驗一周，也會八九不離十。

加盟總部強調有中央廚房，大量採購比較便宜。你去批發市場買，價格也差不多。雞排要選新鮮的，顧客一定分得出來。

最後一項，如何取得顧客相信「你的油是乾淨的」。之前有新聞報導，某家速食店的「髒油事件」，嚇走很多吃鹽酥雞、吃炸雞排的顧客。請你準備好驗油紙，每小時表演「驗油」一次，並且寫大招牌，表示每半天換一次油，表演「換油」給顧客看。只要一周，老顧客都信得過你。

炸雞排店成功要素有二：好吃、地點好，地點很重要，好地點，一天至少可賣出二百片，這是賺不賺錢的分水嶺。

我碩士畢業後，在西式速食店A&W（美國、日本、馬來西亞都有）當廚房襄理，每天親自炸雞，從洗雞、裹粉、炸雞排自己來，做出好吃炸雞很容易！相信我。